Recuperación Alimentaria

PROYECTO RECUPERACIÓN ALIMENTARIA

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Desde el año 2015 Departamento de Medio Ambiente de Mercado Lo Valledor viene trabajando el proyecto de recuperación alimentaria con el fin de mitigar la pérdida y desperdicio de alimentos y disminuir la cantidad de residuos a disposición final en relleno sanitario. La recuperación alimentaria trabaja en aprovechar productos que actualmente se desechan, ya sea por estándares de calidad, por mal manejo o simplemente por no lograr la venta, evitando que sean destruidos integrándolos a la cadena de alimentos. A través del Área de Recuperación Alimentaria, desarrollar estrategias para que frutas y verduras no comercializadas lleguen a quienes más necesita,es una propuesta para evitar el desperdicio alimentario, donde se han implementado diversas estrategias para evitar que grandes cantidades de alimentos sean desechados.

Para esto y mediante campañas de sensibilización y educación ambiental, se logra crear en los productores y comerciantes un cambio de actitud respecto al desperdicio de alimentos. Además de entregar información, identificando los beneficios al medio ambiente, el valor de los alimentos, el sentido social en la entrega a quienes más lo necesitan y el beneficio económico que esto implica. Así como también, se desarrolla una logística de recepción de alimentos entregados directamente por el comerciante, almacenando y realizando la distribución de estos alimentos logrando entregar directamente a entidades sin fines de lucro. Los locatarios y usuarios del mercado tienen la oportunidad y opción de destinar sus alimentos no comercializados a estas entidades que lo necesitan. Se contactan a través del personal de las operaciones del Mercado Lo Valledor (colaboradores como tránsito, guardias, recaudadores, jefes y asistentes de patio, seguridad), para coordinar el origen de la recuperación y el retiro, logrando el almacenamiento, la distribución directa a las instituciones beneficiadas.

Actualmente contamos con un Centro de Recuperación, donde son 13 las instituciones a quienes se les está entregando estos alimentos recuperados; Fundación Villa Padre Alberto Hurtado, Manos que Salvan, Hogar niño Jesús, Fundación Las Rosas, Corporación Red de Alimentos, Comunidad Terapéutica Horizonte entre algunas. La cantidad de beneficiarios llega a las 5.000 personas entre ellas vulnerables, inmigrantes, adulto mayor, enfermedades como VIH, etc. Este Centro cuenta con una cámara de frio para mantener las frutas y verduras recuperadas, un área donde se realiza la entrega, además de un stock de bines, cajas y pallets, para el intercambio con los comerciantes.

A la fecha hemos logrado identificar puntos de mayor generación de descarte o merma de frutas y verduras, sensibilizar a locatarios, y recuperar frutas y verdura.
Las líneas de acción actual que el proyecto desarrolla:
 Reciclar – Recuperar
 Responsabilidad Social Empresarial
 Disminución de residuos a disposición final
 Sensibilizar y Educar